食材:
豆腐1块、洋葱、香菜、蒜末1勺、葱花1勺、辣椒粉1勺、孜然粉1勺、白芝麻1勺、生抽1勺、蚝油1勺、芝麻酱1勺、辣椒油1勺、豆腐乳2块
做法:
1.调个料汁:碗中放入1勺蒜末、1勺葱花、1勺辣椒粉、1勺孜然粉、1勺白芝麻,淋上热油,加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺芝麻酱、2块块豆腐乳、1勺豆腐乳汁、1勺辣椒油,加入少许凉白开搅拌均匀
2.豆腐切成块,锅中倒入适量油,油热放入豆腐,炸至金黄酥脆,控油捞出放入碗中
3.撒上洋葱丁和香菜碎,再淋上料汁,搅拌均匀即可
怎么自制臭豆腐 扩展
步骤 1
1,豆腐切块,不要太厚,大概1CM左右厚,控一下水分。
步骤 2
2,下油锅炸至金黄,捞出。
步骤 3
3,臭豆腐用温开水化开。
步骤 4
4,接着在化开的臭豆腐水里放入熟芝麻,辣椒油,葱花,蒜末,少量鸡精。
步骤 5
5,热油浇进去,搅拌均匀。
步骤 6
6,炸好的豆腐最好用牙签扎一些眼,这样,臭豆腐汁能更好的吸收进去。
步骤 7
7,最后把汁倒在上面,撒点香菜,开吃吧,满足你的味蕾!
怎么自制臭豆腐 扩展
1.
准备发酵用料如果用豆腐来发酵,需要先压碎。
2.
发酵原料拌匀,放在一个密闭的容器内密闭,然后就让它发酵2-3天吧
3.
一天以后的发酵原料是这个样子。我这里室温大概15-20度,第三天就基本好了。吃过臭豆腐的人一闻就知道发酵料是不是好了,因为和外面卖的臭豆腐一个味道
4.
豆腐切片上面压重物,稍微去掉水分。我这么做是因为我买来的豆腐还是很嫩,如果不压掉一点水分,很容易做臭豆腐的时候会散掉。而且炸的时候也会容易碎。